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東坡肉選擇什么肉什么肉適合做東坡肉

時(shí)間：2020-06-28 14:00:13 編輯：本站整理 4

說道肉類菜肴大家應(yīng)該都會(huì)想到東坡肉他真的肉食中的王牌，那么你知道東坡肉用的是什么肉做的呢？下面跟著小編我們一起來了解一下東坡肉選擇什么肉吧。

東坡肉選擇什么肉

東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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什么肉適合做東坡肉

東坡肉用五花肉做最好。做東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，這樣的肉吃起來不柴也不膩，沒有純肥肉的油膩感，也沒有純瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，可以給人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。

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東坡肉要燉多長時(shí)間

煮東坡肉是需要一定時(shí)間的，最少也需要一個(gè)小時(shí)候，時(shí)間充裕的也可以燉三個(gè)小時(shí)候左右，長時(shí)間的燉煮，東坡肉會(huì)更加入味。將焯過水的五花肉塊放入鍋內(nèi)，再加入適量的冰糖、倒入適量的米酒和醬油，再放入一些醬油膏等。鍋里加入適量水（水要蓋過五花肉），大火煮至沸騰后，將水表面的浮油用湯勺舀出，避免油膩。然后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)候左右。五花肉燉兩個(gè)小時(shí)候后，基本已經(jīng)熟透了，如果筷子可以輕松插透帶皮的五花肉，就代表已經(jīng)熟透了。再將熟透的五花肉連同鹵汁換到一個(gè)可以蒸的盤子里，將豬肉帶皮的那一面朝下，讓其完全侵到鹵汁里，這樣才能完全入味，再放進(jìn)蒸籠里小火蒸煮。其實(shí)，經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)左右的燉煮，肉已經(jīng)熟透了，只是還不夠香，再蒸半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，香味就出來了。

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東坡肉有什么營養(yǎng)價(jià)值

東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉，也就是我們俗稱的五花肉，這樣的肉吃起來不僅肥而不膩，而且也沒有純瘦肉的柴感，深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。做好東坡肉還有一個(gè)比較關(guān)鍵的訣竅，就是需要選用花雕酒，花雕酒中含有很多對(duì)人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養(yǎng)素，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”。