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紫甘藍和包心菜哪個更營養(yǎng)？紫甘藍和包心菜的區(qū)別

時間：2017-01-24 08:10:15 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2104

紫甘藍和包心菜因為樣子相似，總是會有人拿來比較。不少人困惑，紫甘藍和包心菜哪個更營養(yǎng)呢？關于，紫甘藍和包心菜哪個更營養(yǎng)？紫甘藍和包心菜的區(qū)別。5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

紫甘藍和包心菜的區(qū)別

紫色的卷心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與其它結(jié)球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于其它結(jié)球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于其它結(jié)球甘藍。

紫甘藍和包心菜哪個更營養(yǎng)？紫甘藍和包心菜的區(qū)別

包菜即卷心菜，它的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，包菜還有很好的食療保健作用。包菜中富含葉酸，葉酸屬于維生素B的復合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長發(fā)育期的兒童應該多吃點圓白菜。同樣，包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。包菜如果新鮮的話，還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

白色的卷心菜是結(jié)球甘藍的一種，營養(yǎng)價值也比較高，但總體上低于紫色的卷心菜。

紫甘藍和包心菜哪個更營養(yǎng)？紫甘藍和包心菜的區(qū)別

紫甘藍和包心菜哪個更營養(yǎng)

圓白菜和紫圓白菜，是平常大家愛吃的蔬菜，而大家也會疑問，這兩種容貌共同、色彩不一樣的菜到底有什么區(qū)別。咱們來聽聽教授是怎樣剖析的。

圓白菜，也被稱球甘藍，別號卷心菜，歸于甘藍的變種。世界衛(wèi)生組織引薦的最佳食物中，卷心菜排行第三。卷心菜養(yǎng)分適當豐厚，富含很多的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，多吃卷心菜有防癌成效。卷心菜新鮮汁液能醫(yī)治胃和十二指潰瘍，有止痛及推進愈合效果。紫圓白菜也叫紫甘藍，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。養(yǎng)分豐厚，特別富含豐厚的維生素C和維生素E和B族。

國家蔬菜工程技術研究中心何洪巨表明，兩者同屬甘藍的不一樣種類，在養(yǎng)分成分上，卷心菜和紫甘藍沒有太大的不同，但相對于卷心菜來說，紫甘藍還富含豐厚的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠維護人體免受自由基的損害，有抗衰老的效果。還能增強血管彈性，按捺炎癥和過敏，改進關節(jié)的柔韌性。此外，紫甘藍具有特別的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐厚的色素，是拌色拉或西餐配色的好質(zhì)料。在炒或煮紫甘藍時，在操作前，加少量白醋，不然，經(jīng)加熱后就會成為黑紫色。而卷心菜適于炒、熗等，可與西紅柿一同做湯，也可作餡心。卷心菜能按捺癌細胞，一般秋天栽培的卷心菜按捺率較高，因而秋冬時期的卷心菜能夠多吃。采辦時不宜多，避免擱幾天后，削減養(yǎng)分成分。

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紫甘藍的5大營養(yǎng)價值

1.增強活力：

紫甘藍能夠給我們?nèi)梭w提供特別重要的抗氧化劑——β―胡蘿卜，β―胡蘿卜是維生素A與維生素e的前身物質(zhì)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的傷害，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經(jīng)常吃的話還能夠增強人的活力。

不但如此，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

2.緩解關節(jié)痛：

你絕對想象不到，紫甘藍的營養(yǎng)價值還涉及到關節(jié)方面。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節(jié)疼痛癥狀，同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應當經(jīng)常吃甘藍菜。

紫甘藍能夠給我們?nèi)梭w提供特別重要的抗氧化劑

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3.補充維生素：

紫甘藍的營養(yǎng)價值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，200克甘藍菜中所含有的維生素c的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。

4.減肥防便秘：

在紫甘藍中含有大量的纖維素，經(jīng)常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發(fā)生。并且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。