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時(shí)間：2017-09-03 09:23:59 編輯：本站整理 1260
很多人對(duì)于食物的酸堿性是依據(jù)其口味，比如番茄醬酸甜口感，所以有人說(shuō)其是酸性，其實(shí)并非如此。那么，番茄醬是酸性還是堿性？番茄醬是怎么做的？
堿性!不是嘗起來(lái)酸酸的食物就是酸性的。
所謂堿性食物是指含礦物元素多的食物，包括各類(lèi)水果蔬菜
雞蛋、面食、米飯是酸性食品
果汁、番茄醬是堿性食品
主料：番茄九個(gè)
輔料：洋蔥半個(gè)蒜8瓣
橄欖油1 茶匙
黑胡椒1/2茶匙
雜香草 1茶匙
香葉5片
準(zhǔn)備工作：
1、高溫消毒的裝醬的瓶子
瓶子洗凈，放冷水鍋一起煮，水開(kāi)后中小火繼續(xù)煮15分鐘。用筷子取出瓶子，倒扣控干水。
2、番茄處理
番茄放入清水中，加入1/2茶匙的鹽，浸泡十分鐘。用手把番茄表面清洗干凈。
制作：
1、鍋內(nèi)放清水，大火燒開(kāi)，洗凈的番茄放入鍋內(nèi)，燜1-分鐘，番茄表皮開(kāi)裂，撈出番茄，稍冷卻降溫后，把番茄撕掉。
2、用料理機(jī)把番茄打碎到還有細(xì)小的番茄塊。也可用手捏碎。洋蔥，蒜切碎。
3、鍋內(nèi)放橄欖油，放入洋蔥末大蒜末爆香。
4、放入番茄汁液，用鏟子翻炒，至番茄出湯汁。
5、加入適量香葉，繼續(xù)熬煮大概半個(gè)小時(shí)粘稠即可。中間可嘗味道，淡加鹽，酸加糖。根據(jù)喜好，也可以加入黑胡椒，雜香草。
6、將做好的番茄醬裝入消毒瓶。
方法一：吃前預(yù)處理，將番茄醬開(kāi)罐后，先在鍋內(nèi)蒸一下，并用無(wú)油膩勺子取醬。這樣，吃剩下的番茄醬便可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
方法二：在番茄醬罐頭開(kāi)口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可。
方法三：食鹽+香油。在每次食用后都向罐內(nèi)撒些食鹽、滴些香油，便能有效的抑制番茄醬中細(xì)菌的繁殖而延長(zhǎng)存放時(shí)間。
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